जनवरी 28, 2022

मॉपेन वर्म को ग्रामीण अफ्रीका में एक सच्ची नाजुकता क्यों माना जाता है

पश्चिमी दुनिया के अधिकांश लोगों के लिए, कीड़े खा रहे हैं की भावनाओं के साथ स्वागत किया है घृणा तथा घृणा.

फिर भी बहुत से अन्य लोगों के लिए, एंटोमोफैगी या कीड़े और कीड़े की खपत उनके हिस्से हैं मुख्य आहार.

माना जाता है एक सच्ची विनम्रता, मोपेन कीड़ा दक्षिणी अफ्रीका के ग्रामीण क्षेत्रों में व्यापक रूप से खपत होती है। यह अत्यधिक पौष्टिक है और ग्रामीण क्षेत्रों में बहुत सारे घरों में प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।

वैज्ञानिक रूप से गोनिमब्रेशिया बेलिना के रूप में जाना जाता है, मोपेन कीड़ा वास्तव में सम्राट कीट के चमकीले रंग का स्पाइकी कैटरपिलर है। वो हैं बड़े कैटरपिलर में से एक, लगभग उँगली जितनी लंबी और सिगार जितना मोटा।

मोपेन कैटरपिलर मुख्य रूप से मोपेन पेड़ के लीफ्स पर फ़ीड करता है, इसलिए इसका नाम। फसल के समय जो बारिश के मौसम में कुछ सप्ताह लगते हैं, सैकड़ों परिवार उन्हें पेड़ों से उठा लेते हैं। कैटरपिलर के अंदरूनी हिस्सों को सावधानीपूर्वक निचोड़ा जाता है, इसके बाद वे धूप में सूख जाते हैं, स्मोक्ड या उबले हुए होते हैं। सूखे मोपेन कीड़े को पूरे वर्ष उपयोग के लिए संग्रहीत किया जा सकता है और ज्यादातर ग्रामीण क्षेत्रों में स्थानीय बाजारों में या बड़े शहरों में सुपरमार्केट में बेचा जाता है।

इन परिवारों में से अधिकांश के लिए यह प्रोटीन का एक आसान और सस्ता प्राप्य स्रोत है। यद्यपि, यह दक्षिणी अफ्रीका में एक मिलियन डॉलर का उद्योग भी माना जाता है, यहां तक ​​कि कुछ यूरोपीय देशों को निर्यात भी किया जाता है।


मोपेन कीड़ा कैसे खाएं:

मॉपेन वर्म को या तो खस्ता स्नैक के रूप में सुखाया जा सकता है, पारंपरिक रूप से स्वादिष्ट स्टू में पकाया जाता है या पूर्णता के लिए तला हुआ होता है। आंख का शाब्दिक अर्थ आंख को पकड़ने वाला है और इसे खाया भी जाएगा, बोट्सवाना के कुछ हिस्सों को छोड़कर, आंख को खपत से पहले हटा दिया जाता है।

बोमा रेस्तरां विक्टोरिया फॉल्स में कई स्थानीय व्यंजन और तले हुए मोपेन कृमि उनमें से एक हैं। बहादुर जो कम से कम एक की कोशिश करेंगे, करेंगे एक विशेष प्रमाण पत्र प्राप्त करें.

मैंने इस रेस्तरां में अपना पहला मोपेन वर्म आज़माया है और मैंने प्रमाणपत्र प्राप्त करने का प्रबंधन किया है। कृमि को ग्रिल किया गया था और बहुत अच्छी तरह से किया गया था, और यह भी है कि यह कैसे चखा है, जैसा कि स्टेक को जलाया जाता है। बुरा नहीं है, लेकिन मैंने उस समय एक दूसरे की कोशिश नहीं की।

कुछ साल बाद मैंने कुछ पर्यटकों के साथ ज़िम्बाब्वे के एक ग्रामीण गांव का दौरा किया और हमें एक सुंदर पारंपरिक भोजन के लिए शामिल होने के लिए आमंत्रित किया गया। हमें एक स्थानीय बाजार में खरीदे गए मोपेन कीड़े के साथ साजा (मैसा दलिया) परोसा गया। पूरा गाँव यह देखने के लिए बहुत उत्सुक था कि क्या हम इस व्यंजन को पसंद करेंगे और हमारे चारों ओर खड़े होकर हमें अपना पहला दंश लेते हुए देखेंगे। मुझे अभी भी याद है कि कीड़े बोमा रेस्तरां में बहुत बुरा नहीं चखते थे, इसलिए मैंने उन्हें दोबारा खाने का मन नहीं किया। लेकिन हम में से प्रत्येक को कम से कम 15 इन खौफनाक क्रॉलियों को एक प्लेट पर मिला और यह मेरे स्वाद के लिए भी था लेकिन बहुत ज्यादा। विशेष रूप से एक बड़ी काली आंख मुझे देख रही थी और यह अभी भी जीवित, तला हुआ या नहीं लग रहा था। मुझे लगता है कि मैं लगभग 5 कीड़े खाने में कामयाब रहा और फिर बाकी गाँव के बच्चों को मेरे साथ जुड़ने के लिए आमंत्रित किया। खुशी से भरे हुए उन्होंने प्लेट पर हमला किया और इस स्वादिष्ट भोजन के लिए बहुत खुश थे… और इसलिए मैं।

एक सच्चे स्थानीय अफ्रीकी व्यंजन को आजमाना चाहते हैं, अपने आप को मोपेेन कीड़े के स्वादिष्ट भोजन के लिए इलाज करें, आपकी पसंद के अनुसार पकाया जाता है।




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