जनवरी 28, 2022

क्या राष्ट्रीय केक वियतनामी परिवारों को नए साल के लिए खरीदते हैं?

बन छंग एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे टेट का एक अनिवार्य तत्व माना जाता है - वियतनाम का चंद्र नव वर्ष।

बाण चुंग की उत्पत्ति हाँग बैंग राजवंश के बारे में पता लगाया जा सकता है - जब 6 वें त्रिशंकु सम्राट ने भूमि पर शासन किया (मसीह के जन्म से पहले)। अफसोस की बात है कि वह देश का नेतृत्व करने के लिए बहुत पुराना था, त्रिशंकु सम्राट अपनी स्थिति को प्राप्त करने और सिंहासन पर बैठने के लिए एक व्यक्ति को ढूंढना चाहता था। इसलिए, उन्होंने अपने 21 बेटों के लिए खाना पकाने की प्रतियोगिता आयोजित की, और जो उनके स्वाद को पूरी तरह से संतुष्ट कर सकता था, वह विजेता होगा।

अधिकांश राजकुमारों ने लैंग लिउ को छोड़कर, विशेष, विदेशी और दूर-दराज के भोजन को खोजने के लिए अपनी यात्रा पर निकल पड़े - हंग किंग के 18 वें बेटे, भी सबसे गरीब और अकेले रहने के बाद से उन्होंने अपनी मां को कम उम्र में खो दिया। इस तरह के व्यंजनों को वहन करने के लिए पर्याप्त धन नहीं होने के कारण, लियू अपने घर के आसपास ही रहता था। अपने सपने में एक परी की मदद के लिए धन्यवाद, एलआईयू h बान चुंग ’और’ बान डे ’नामक 2 प्रकार के केक के साथ आया और जैसा उसने बताया गया था वैसा ही पकाना शुरू कर दिया।


एक वसंत के दिन, जिस दिन सभी राजकुमारों के श्रम को प्रस्तुत किया जाना था, लैंग लिउ और उनकी पत्नी ने सम्राट को बन्ह चुंग और बान डे लाया, जबकि अन्य राजकुमारों ने इस तरह के महंगे और असामान्य व्यंजन पेश किए। दूसरों ने लीयू के केक की प्रशंसा की, लेकिन त्रिशंकु सम्राट इन केक के विशेष स्वाद से बहुत प्रभावित हुए। उन्होंने लियु से इन केक के अर्थ के बारे में पूछा। एलआईयू ने कहा कि उसने लसदार चावल पकाए थे, फिर उसे एक गोल चावल के केक में ढाला, और इसे बनह डे कहा, क्योंकि यह उस आकाश का प्रतीक था जिसके नीचे हम रहते हैं; उन्होंने एक चौकोर चावल का केक भी पकाया, इसे पके हुए बीन पेस्ट और बीच में मांस के साथ पकाया जाता है, और इसे बनह चुंग कहा जाता है, जो उस धरती का प्रतीक है जिस पर हम रहते हैं।

उसके बाद, हंग सम्राट ने फैसला किया कि लिउ विजेता था और उसके लिए अपना सिंहासन पारित किया। तब से, बन छंग तथा बाण दिवस बनना टेट के दौरान पारंपरिक खाद्य पदार्थ.

इसके अलावा, बन्ह चुंग को h परोसने के लिए तला जा सकता हैबन छंग रान'- वियतनाम में ऐसी ठंड फरवरी के लिए एक स्वादिष्ट। कुछ अन्य क्षेत्रों में, विशेष रूप से वियतनाम के दक्षिणी भाग, बान चुंग को एक बेलनाकार आकार में लपेटा जा सकता है, जिसमें 'बाठ टेट' कहा जाता है।


बन्ह टेट के समान hबन ता'या ‘बन छंग दाई'(लॉन्ग बान चुंग), उत्तर में केवल मूंग और थोड़े या बिना सूअर के मांस के साथ परोसा जाता है, इसलिए इसे लंबी अवधि के लिए संरक्षित रखा जा सकता है।

बान चुंग के क्षेत्र, धर्म और पसंद के अनुसार बनह चुंग की भी कई विविधताएँ हैं जैसे कि सान दीव के लोग बान चुंग गु (हंप्ड बान चुंग), शाकाहारी और बौद्धों के लिए बन छंग च्ये (शाकाहारी बान चुंग), बन्ह चुंग नगेट (मीठा बन्ध चुंग) ), आदि।

पारंपरिक संदर्भ में, बान चुंग बनाने की प्रक्रिया वियतनामी परिवार के सदस्यों के लिए एक अवसर है। गर्म आग के चारों ओर बैठकर, एक-दूसरे की पिछली कहानियों पर बात करते हुए, वे ढेर सारी शुभकामनाओं के साथ नए साल के लिए तैयार होते हैं।


हालाँकि आजकल, बहुत से वियतनामी परिवार इस आदत को नहीं रखते हैं, बाथ चुंग अभी भी टेट के अवसर पर वियतनामी पूर्वजों की वेदी की अपूरणीय डिश है। यह वियतनामी वफादारी और उनके पूर्वजों के प्रति बहुत आभार का प्रमाण है।

बान चुंग का महत्व कविता में पहले ही जा चुका है:

‘गु? म म ?, घ? एक हिहं, क्यु ?? ??

Cây nêu, tráng pháo bánh ch? Ng xanh '

अनुवाद:

Ts अमीर मांस, नमकीन प्याज, लाल जोड़े

नानू का पेड़, पटाखा, हरे रंग की चंग। '



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