जनवरी 27, 2022

कजाखस्तान के शराब दृश्य: बढ़ते हुए कदम स्टेपीज में

जब लोग शराब के बारे में बात करते हैं, तो तुरंत दिमाग में आने वाले देश फ्रांस, इटली, स्पेन, जर्मनी, ऑस्ट्रेलिया, चिली और यहां तक ​​कि संयुक्त राज्य अमेरिका हैं।

जबकि इनमें से अधिकांश देश शराब के विशाल उत्पादक हैं, कजाकिस्तान में एक बहुत छोटा शराब उद्योग है यह धीरे-धीरे बढ़ रहा है और बड़े पैमाने पर अपील प्राप्त कर रहा है।

हालांकि यह थोड़ा बढ़ रहा है, विशेष रूप से तब से बहुत संभावना है कजाखस्तान 1,300 वर्षों से शराब बना रहा है और उसका आनंद ले रहा है.


इसलिए अपने पसंदीदा वीनो का एक गिलास पकड़ो और कजाकिस्तान शराब के बारे में पढ़ने का आनंद लें।

कजाख शराब का इतिहास

कजाखस्तान 1,300 से अधिक वर्षों से शराब का आनंद ले रहा है। कजाखस्तान की शराब बनाने की उत्पत्ति 7 वीं शताब्दी ई.पू.। पुरातात्विक साक्ष्यों से पता चलता है कि उस समय के आसपास, चीन और उज्बेकिस्तान के व्यापारियों ने वर्तमान शहर श्यामकेंट के आस-पास विट्रिकल्चर (कि शराब बनाने) की शुरुआत की थी। समय के साथ, विट्रीकल्चर Atyrau, Aktobe, Taraz, Issyk और यहां तक ​​कि अल्माटी जैसी जगहों पर फैल गया; तियान शान पहाड़ों की तलहटी के पास।


लेकिन सोवियत संघ का उदय तब तक नहीं हुआ जब आधुनिक शराब बनाने को कजाकिस्तान में लाया गया। द्वितीय विश्व युद्ध से पहले और बाद में, जोसेफ स्टालिन लोगों को हटा रहा था और उन्हें दूरस्थ स्थानों पर भेज रहा था जहां वे मूल रूप से कजाकिस्तान की तरह स्थित थे। इनमें से कुछ लोग जो जॉर्जिया, आर्मेनिया में बड़े हुए और वाइन बनाने वाले कॉकस ने कजाकिस्तान का परिदृश्य देखा और महसूस किया वे अपने शराब बनाने के कौशल को ले सकते थे और इसे स्टेप्स तक ला सकते थे। ये किसान और जीवित बचे लोग कजाकिस्तान के शराब बनाने वाले उद्योग की शुरुआत कर रहे थे।

1976 तक 26 विशेष दाख की बारियां मुख्य रूप से कजाकिस्तान के दक्षिण में लगभग 22,000 हेक्टेयर भूमि पर खेती कर रहे थे। हालांकि, यह छोटा उद्योग कजाकिस्तान एसएसआर राज्य के बाहर नहीं था। यह 1987 तक राज्य के बाहर नहीं जाना जाता था जब सोवियत राष्ट्रपति मिखाइल गोर्बाचेव ने इन अंगूर के बागों का दौरा किया था। खुद को वाइन पारखी के रूप में दावा करते हुए, उन्हें ये जानकर आश्चर्य हुआ स्थानीय अंगूर के बागों ने कुछ आश्चर्यजनक स्वादिष्ट मदिरा बनाई.

जब सोवियत संघ गिर गया, गोर्बाचेव द्वारा कजाखस्तान शराब में दिलचस्पी का नवीनीकरण हुआ और नवगठित रूस एक बड़ा व्यापारिक भागीदार बन गया। तब से, शराब उद्योग धीरे-धीरे बढ़ रहा है लोग "एक गिलास में सूर्य" होने में रुचि लेते हैं।


"एक गिलास में सूर्य"

आज, सोवियत संघ के दौर से गुजर रहे कुछ वाइनयार्डों के साथ कजाकिस्तान शराब उद्योग सिकुड़ गया है। शराब बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली भूमि का कुल क्षेत्रफल 22,000 से लगभग 13,000 हेक्टेयर तक सीमित है, जिसके संचालन में केवल कुछ वाइनरी हैं। कजाकिस्तान में लोगों के लिए, खपत की गई 80% शराब आयात की जाती है, जबकि अन्य 20% स्थानीय रूप से बनाई जाती है। उस बीस प्रतिशत के भीतर, हैं तीन प्रमुख दाख की बारी प्रत्येक अपने बारे में एक असाधारण विशेषता रखता है। कजाखस्तान में पहली बार जो अच्छी तरह से जाना जाता है वह इस्किक वाइनरी है जो अल्माटी के बाहर लगभग 25 मील की दूरी पर स्थित है।

Issyk वाइनरी कजाकिस्तान शराब की बिक्री का 80% नियंत्रित करता है, या दूसरे शब्दों में, वे कजाकिस्तान में कुल शराब बाजार का 16% नियंत्रित करते हैं।

इस्किस्क वाइनरी कजाकिस्तान में शराब बनाने के लिए रोल मॉडल कंपनी बन गई है.

16 वर्षों से शराब बनाना, उन्हें 1996 में स्विस आधारित परामर्श समूह द्वारा खरीदा गया था। खरीद के साथ, इटली और ऑस्ट्रेलिया के शराब विशेषज्ञ "नई दुनिया" तकनीक की शुरुआत की वाइनरी के लिए। कुछ समय पहले तक, इस्सेक वाइनरी अब दोस्तार द्वारा स्थानीय स्वामित्व में है, जो कजाकिस्तान में मादक पेय का मालिक है, बनाता है और वितरित करता है। लेकिन तकनीक उनके लिए एकमात्र लाभ नहीं रहा है; अन्य लाभ स्थान है।

Issyk Winery समुद्र तल से 850 मीटर ऊपर है तियान शान पहाड़ों में जहां अंगूर बेहतर धूप प्राप्त कर सकते हैं और मदद करने के लिए पहाड़ की हवा उच्च गुणवत्ता वाली शराब बनाएँ। मूल रूप से जार्जिया के मूल निवासी मीठे शराब के साथ शुरू करते हुए, Issyk Winery ने Sauvignon Blanc's, Merlot, Cabernet, Cognacs और अन्य किस्मों को अंतर्राष्ट्रीय बाजार में तोड़ने के लिए विस्तारित किया है। Issyk वाइनरी मॉडल दाख की बारी बन गई है कि अन्य कंपनियों ने शराब बनाने के लिए "नई दुनिया" तकनीक सीखने के लिए देखा है।

हालांकि, एक वाइनरी में कुछ है जो बाकी को हरा देता है।

विन्नैक एक आधुनिक शराब बनाने वाला उद्यम है जो 2004 में शुरू होने वाले कजाकिस्तान में अपेक्षाकृत नया है। हालाँकि, विन्नक के पीछे का आदमी न केवल उनका बेशकीमती है, बल्कि वह "कज़ाख शराब बनाने वाले एल्डर स्टेट्समैन" है।

Artur Karapetyan को अपनी बेल्ट के तहत शराब बनाने का 60 साल का अनुभव है। वह कजाकिस्तान आया था जब उसके माता-पिता को आर्मेनिया से निकाल दिया गया था और 1930 के दशक के अंत में जोसेफ स्टालिन द्वारा खुद के लिए कदम उठाने के लिए स्टेप्स में गिरा दिया गया था। वह यह सीखते हुए बड़े हुए कि शराब कैसे बनाई जाए और बाद में उन शराब कंपनियों का नेतृत्व किया जाए जो सोवियत संघ के दौरान राज्य थीं। यह मत समझो कि अर्तुर कजाकिस्तान में जाना जाता है, वह अंतरराष्ट्रीय स्तर पर विख्यात है; फ्रेंच वाइनमेकर्स एसोसिएशन जीतना स्वर्ण एसपीआई पदक 2001 में और प्रतिष्ठित नेपोलियन मेडल 2003 में, शराब के लिए अपने निर्दोष स्वाद के साथ, उन्होंने कंपनी को अंतर्राष्ट्रीय शराब समारोहों में स्वर्ण और रजत पदक जीतने के लिए प्रेरित किया।

विन्नक आज चार अलग-अलग स्पार्कलिंग वाइन, 22 अलग-अलग वाइन, 5 अलग-अलग कॉन्यैक, चार गैर-मादक पेय और तीन प्रकार के चाचा (एक वोडका वाइन) बनाता है।। Artur Karapetyan की प्रतिभा और अनुभव ने उनकी कंपनी और कज़ाकिस्तान को शराब के नक्शे पर रखा है।

आखिरकार, कजाखस्तान के आगंतुकों के लिए सबसे प्रसिद्ध वाइनरी बैकुस है, शराब के रोमन देवता के नाम पर। 1948 में अल्माटी से शुरू होने वाला देश का सबसे पुराना अंगूर का बाग है। हालाँकि होने के अलावा सबसे पुराना, यह है सबसे तेजी से बढ़ती दाख की बारी। 1950 में, इसने कजाख एसएसआर की 30 वीं वर्षगांठ मनाने के लिए शैंपेन की 5,000 बोतलें बनाईं। इसके दो साल बाद यह शैंपेन की 300,000 बोतलें बना रहा था, जो बहुत प्रभावशाली है।

आज, Bacchus में अत्याधुनिक सुविधा उपलब्ध है शराब से 80 विभिन्न पेय, स्पार्कलिंग पानी, वोदका, शैंपेन, और अधिक विशेष रूप से कॉन्यैक।

उनका कॉन्यैक उनका सिग्नेचर ड्रिंक है जिसे ज्यादातर पर्यटक अपनी यात्रा को याद करने के लिए घर ले जाते हैं।

प्रौद्योगिकी ने उन्हें अपने बाजार का विस्तार करने के लिए इन किस्मों और बड़े पैमाने पर उत्पादन करने में मदद की है। हालांकि, अपनी सभी प्रौद्योगिकी और विकास के साथ, वे यह नहीं भूले हैं कि उनके मूल में क्या है जो कजाकिस्तान को इतनी अच्छी जगह बनाता है: उनका आतिथ्य कोई और नहीं जैसा कि वे आपको अपने परिवार के सदस्य की तरह महसूस करते हैं।

यदि आप अल्माटी में हैं, तो बाचस द्वारा रोकें, एक ग्लास वाइन का आनंद लें, एक बोतल घर लेने के लिए उनके स्टोर पर जाएं, और उनके बढ़ते परिवार का हिस्सा बनें।

सदियों से कजाकिस्तान में शराब बनाई जाती है और आनंद लिया जाता है।

भले ही अधिकांश देश देश के बाहर से शराब पीते हों, कजाकिस्तान में शराब बनाने का उद्योग बढ़ रहा है और शराब त्योहारों पर लोगों को प्रभावित किया हैएक पूर्व सोवियत राष्ट्रपति सहित। इस "कुटीर" उद्योग के साथ, संयुक्त राज्य अमेरिका और न्यूजीलैंड जैसी जगहों के लोग अपने अंगूर के बागों को कजाकिस्तान भी स्थानांतरित कर रहे हैं।

इसमें कोई संदेह नहीं है कि जल्द ही दुनिया भर के लोग कजाकिस्तान के कदमों पर उगने वाले अंगूरों से बने ग्लास वाइन और सूरज को एक गिलास में डुबाने का मौका ले रहे होंगे।



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