जनवरी 21, 2022

वियतनाम में कुकिंग क्लास के लिए एक उपयोगी मार्गदर्शन

1. हनोई कुकिंग क्लास - हनोई कुकिंग सेंटर

44 चाउ लॉन्ग स्ट्रीट में स्थित, हनोई के प्रसिद्ध पुराने क्वार्टर के किनारे पर स्थित है और सुरम्य ट्रुक बाख और पश्चिम झील के करीब है, हनोई कुकिंग सेंटर एक खाना पकाने का स्कूल, और कैफे है। यह शेफ ट्रेसी लिस्टर द्वारा डिजाइन किए गए शांत वातावरण में हाथों से खाना पकाने की कक्षाएं और लघु पाठ्यक्रम प्रदान करता है।

आप इसमें भाग ले सकते हैं:


• वियतनामी और अंतर्राष्ट्रीय पाक कला कक्षाएं

• स्ट्रीट ईट्स और मार्केट टूर्स

• कॉर्पोरेट टीम बिल्डिंग क्लासेस


• बच्चों के लिए खाना बनाना

2. होई एन, हाई कैफे एंड रेड ब्रिज कुकिंग स्कूल

हालाँकि वियतनाम के तट पर स्थित क्वांग नाम प्रांत में होई एन का शहर अपनी प्राचीन वास्तुकला, चमकीले रेशम लालटेन और दर्जी की दुकानों के लिए जाना जाता है, आगंतुक अक्सर इसके अन्य खजाने की अनदेखी करते हैं। अधिकांश के लिए, यह प्राचीन शहर वियतनाम के पापी तट के नीचे एक चक्करदार यात्रा पर सिर्फ 2 दिन का ठहराव है। लेकिन, इसकी एक खासियत है कि यह कुछ और दिनों के निवेश को सार्थक बनाता है- भोजन। और, पाक कला का नमूना लेने और स्थानीय खाना पकाने के पाठ में भाग लेने की तुलना में संस्कृति का अनुभव करने का कोई बेहतर तरीका नहीं है।


होई एन दक्षिणी वियतनाम में पहली चीनी बस्ती की साइट थी और परिणामस्वरूप, जातीय चीनी आबादी ने वियतनामी भोजन में एक स्थायी योगदान दिया। यह काओ लाऊ के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है - एक नूडल डिश केवल स्थानीय रूप से उपलब्ध है क्योंकि यह पास के बा ले वेल के विशेष पानी का उपयोग करता है। अन्य विशिष्टताओं में तले हुए वॉनटन और केले के पत्ते में लिपटी मछली होती है। भोजन के लिए एक परिचय प्राप्त करने के लिए, मैं 17 वीं शताब्दी के व्यापारी की दुकानों में से एक हैई कैफे का नेतृत्व किया, जिसे एक बाहरी कैफे में बदल दिया गया है, जहां शेफ हाई वियतनामी खाना पकाने का पाठ प्रस्तुत करता है।

पीली गुलाबी और पीले रंग की दुकानों में से एक में स्थित है जो फीकी ईस्टर अंडे की तरह संकरी गंदगी सड़कों को लाइन करती है। प्रतिभागियों के कौशल के आधार पर, पाठ आम तौर पर दो घंटे लंबा होता है। शेफ है सबक की शुरुआत में व्यंजनों का वितरण करता है। फिर, एक बार जब लोग आराम से होते हैं, तो उन्हें पहली डिश तैयार करने में मदद करने के लिए बुलाया जाता है: स्क्वीड सलाद। अपेक्षाकृत आसानी से तैयार लेकिन स्क्वीश के लिए नहीं, इसमें पतले कटा हुआ स्क्वीड होता है जिसे पहले सॉते किया जाता है और फिर हरे पपीते, अदरक, लहसुन, वियतनामी टकसाल, और नींबू के रस के साथ जोड़ा जाता है। मेनू पर वियतनामी स्प्रिंग रोल हैं। यह वह जगह है जहाँ प्रतिभागियों के लिए कठिन हो जाता है।

जहां हम ताजे बाजार की सब्जियों के एक टीले के चारों ओर पतले चावल के कागज को लपेटने के लिए संघर्ष करते हैं, वहीं शेफ है एक भीड़ के लिए पर्याप्त रोल करते हैं। फिर, अधिक निडर छात्रों ने अपनी खुद की रचनाओं को जलती हुई कड़ाही में भून लिया। गर्मी की चपेट में आते ही मेरा एग रोल बिखर गया। केले के पत्ते में ग्रील्ड मछली अधिकांश छात्रों के कौशल से परे लगती है। पहले ताजा मछली को लेमनग्रास, धनिया, लहसुन, प्याज, चीनी और रम के साथ लिपटा जाता है। फिर इसे केले के पत्ते में लपेटना चाहिए। शेफ हाई उन छात्रों को बचा लेता है जो एक फड़फड़ाता हुआ हरा अखबार लगता है और इसे छोटे छोटे बंडलों में बदल देता है जो 30 मिनट के लिए बीबीक्यू पर भूनते हैं। जब हम प्रतीक्षा करते हैं, वह हमें अपने पारंपरिक खाना पकाने के बर्तनों से परिचित कराता है।

प्रत्येक स्लाइसिंग में चमत्कार करता है और इसे स्थानीय बाजार में सिर्फ पैसे के लिए खरीदा जा सकता है। वह एक फोटो प्रदर्शनी भी दिखाते हैं जो उनके रेस्तरां की दीवारों को दर्शाती है। तस्वीरें विश्व वन्यजीव कोष (डब्ल्यूडब्ल्यूएफ) के उनके समर्थन और मध्य वियतनाम में वन निवास को संरक्षित करने और जातीय समुदायों की सहायता करने के उनके प्रयासों को दर्शाती हैं। जल्द ही, ग्रील्ड मछली तैयार है और हम अपने पारंपरिक भोजन का आनंद लेने के लिए अपनी सांप्रदायिक मेज पर बैठते हैं।

ग्रेजुएशन इतना अच्छा कभी नहीं चखा है। जब ह्यू भोजन की बात आती है, तो बड़ी संख्या में वियतनामी इस धारणा के लिए दृढ़ हैं कि यह बेशक देश का सर्वश्रेष्ठ है। हाल के वर्षों में, वियतनाम को विदेशी पर्यटकों का सबसे पसंदीदा स्थान माना जाता है, जो यादगार पाक छुट्टियों का आनंद लेने की योजना बनाते हैं। वियतनाम भोजन अद्वितीय, विशिष्ट है और क्षेत्र से क्षेत्र में गहराई से भिन्न होता है।

जब ह्यू भोजन की बात आती है, तो बड़ी संख्या में वियतनामी इस धारणा के लिए दृढ़ हैं कि यह निस्संदेह देश का सर्वश्रेष्ठ है। शाही व्यंजन अर्थात् शाही भोजन के तीन अलग-अलग किस्में हैं; कांटा और शाकाहारी भोजन लेकिन सभी तीन प्रकारों में एक चीज समान है जो कि सामग्री में सरलता है लेकिन खाना पकाने और परोसने में सावधानी है।

ह्यू में खाना पकाने की कक्षाओं के शिक्षण कार्यक्रम में पारंपरिक पाक या कांटा व्यंजन बड़े और सबसे लोकप्रिय स्ट्रैंड हैं। उन लोगों के लिए जो दुनिया की पहचान के योग्य प्रतिष्ठा के व्यंजनों के बारे में और अधिक पूरी तरह से पता लगाने का इरादा रखते हैं, ट्रैवल एजेंसियों, होटलों या रेस्तरां में: से चुनने के लिए कई बेहतरीन विकल्प हैं।

3. ह्यू कुकिंग क्लास - विला ह्यू कुकिंग क्लास

ह्यू टूरिज्म कॉलेज में कुकिंग क्लास में भाग लेना - उन पर्यटकों के लिए एक अद्भुत अवसर है, जो ह्यू के शाही शहर में अपने प्रवास के दौरान वियतनामी खाना पकाने की कला सीखने के इच्छुक हैं।

खाना पकाने का वर्ग एक दिलचस्प, सहायक और आराम करने वाला कोर्स है जो आपको हमारे भोजन के बारे में ज्ञान प्राप्त करने में मदद करता है। इसके अलावा, आपके पास ह्यु शहर और वियतनाम की कुछ विशिष्टताओं को पकाने का तरीका सीखने से पहले विभिन्न प्रकार की स्थानीय जड़ी-बूटियों और सब्जियों का पता लगाने का मौका होगा। रसोई में पाठ्यक्रम, लगभग 2 घंटे तक रहता है, इसमें विद्यालय के रसोइयों द्वारा संक्षिप्त परिचय, निर्देश और प्रदर्शन के साथ-साथ आपके व्यावहारिक पल भी शामिल हैं।

यात्रा कार्यक्रम:

- विला ह्यू होटल की लॉबी में मिलें और हमारे शेफ के साथ बाजार घूमें।

- विलाहुए वापस आएं, आराम करें और हमारे विशेष स्वागत वाले पेय का आनंद लें।

- वर्दी बदलें।

- पारंपरिक वियतनामी व्यंजन खाना बनाना और तैयार करना सीखें।

- अपने ताजा पके भोजन का आनंद लें।

4. हो ची मिन्ह कुकिंग क्लास - होआ टुक रेस्तरां

वियतनामी भोजन दुनिया के स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक पर होना चाहिए। चावल, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों पर भारी निर्भर करते हुए, अनुपात और ताजगी पर हमेशा जोर दिया जाता है जो वियतनामी को इतना स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाता है। मैं पिछले कुछ वर्षों से वियतनामी व्यंजनों पर रहा हूं, और अभी भी एक बेला की तरह पतला हूं।

और व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि वियतनाम के आसपास कुछ सबसे स्वादिष्ट सूप हैं, इनमें से सबसे प्रसिद्ध Pho, वियतनाम का राष्ट्रीय व्यंजन है। हालाँकि अगर आप मेरे जैसे हैं और किसी चीज़ को थोड़े और मसाले के साथ पसंद करते हैं, तो हो सकता है कि आप बू बो ह्यु, एक हल्के मसालेदार बीफ सूप को पसंद करें जो ह्यू की पुरानी शाही राजधानी से निकलता है। यदि आप इन वियतनामी व्यंजनों में से कुछ खाना बनाना सीखने में रुचि रखते हैं, तो कई साइगॉन कुकिंग क्लासेस हैं जिनके आसपास आप हो ची मिन्ह सिटी में भाग ले सकते हैं।

यहां तक ​​कि अगर आप केवल हो ची मिन्ह में कुछ दिनों के लिए रह रहे हैं, तो चिंता न करें, नीचे सूचीबद्ध कुछ साइगॉन खाना पकाने की कक्षाएं उन लोगों के लिए आयोजित की जाती हैं जो केवल एक या दो दिन के लिए हो ची मिन्ह सिटी में रहेंगे। एक हो ची मिन्ह सिटी खाना पकाने वर्ग में एक सार्थक दिन

शेफ ने हमसे ऐसा सवाल पूछकर बाजार की सैर शुरू की। यह एक आसान-से-उत्तर वाला सवाल नहीं है, हालाँकि। बहुत से लोग वियतनामी भोजन पसंद करते हैं। लेकिन पहले कभी किसी ने (कक्षा में) गौर नहीं किया अगर ऐसा कोई अंतर मौजूद है। साइगॉन के साथ एक कुकिंग क्लास - होआ टुक कुकिंग क्लास ने इस तरह से शुरुआत की, फिर केंद्र के पास के गीले बाजार में भ्रमण किया।

क्लास के प्रशिक्षक, शेफ ने भी लगभग हर तरह की सब्जियों को समझाया और यह कैसे वियतनामी गैस्ट्रोनॉमी में पकाया जाएगा। यह एक दिलचस्प बात है, अगर सुअर के पेट, दिमाग, लिवर, किडनी को देखने के लिए कई वर्ग परिचारकों के लिए अनुभव को डरा नहीं, शायद उनके जीवन में पहली बार।

जैसे ही नए विचार यात्रियों के दिमाग को भिगोना शुरू करते हैं, एक टैक्सी की सवारी पहले से ही सभी वर्ग को केंद्र में ले जाती है जहां ताजी सामग्री को भयानक व्यंजनों में बदल दिया जाता है। केंद्र द्वारा पेश किए गए मेनू दिन-प्रतिदिन बदलते रहते हैं, जिनमें से एक में साइगॉन स्प्रिंग रोल, लोटस स्टम्स सलाद प्रॉन / पोर्क और वियतनामी बीफ रोल के साथ सुपारी और लेमनग्रास शामिल हैं।

तैयार पकवान बनाने में लगभग एक घंटे का समय लगा। वियतनामी भोजन एक धीमी प्रकार का व्यंजन है, तैयारी और आनंद दोनों में, और शायद प्रतिबिंबित भी। जैसा कि कक्षा ने वियतनामी के प्रामाणिक व्यंजनों को बनाना सीखा, बावर्ची ने खाना पकाने की कलाओं के बारे में कई रोचक तथ्य और मजेदार बातें बताईं।

उदाहरण के लिए, हम सभी ने स्प्रिंग रोल बनाने के लिए समान सामग्रियों का उपयोग किया था, हालांकि, जब उन्हें डीप-फ्राई करने के लिए तेल में डुबोया जाता है, तो कुछ तैरते रहते हैं जबकि अन्य पैन के नीचे मजबूती से बने रहते हैं। चाल यह है कि जब एक पहले उबलते हुए तेल में रोल को डुबोता है और इसे चारों ओर घुमाता है ताकि तेल चावल के कागज के सभी पक्षों को समान रूप से कवर कर सके, तो रोल अब पैन से चिपकेगा नहीं।

महत्वपूर्ण तकनीकों से कि कैसे एक छोटे से रोल को एक सुंदर रोल बनाने के लिए कैसे एक गर्म मिर्च को एक फूल में तराशने के लिए, कई लोग सीखते हैं कि जब वे बनाने में वियतनामी भोजन को कितना धैर्य और ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

एक डिश बनाने के बाद, क्लास ने अपने सामान्य 'आउटपुट' को डाइनिंग टेबल पर लाया - जिसमें होआ ल्यूक रेस्तरां में देखा गया सुंदर सेट साझा किया गया था। हर कोई अपनी मेहनत के पहले काटने के लिए खुश था। इसने एक जादू की तरह काम किया! नई चीजें सीखने के लिए उत्साह के साथ मिश्रित गर्व की भावना शायद विदेश में प्रत्येक यात्रा का एक प्यारा हिस्सा है।

खाना पकाने वाले वर्ग के अंत में, एक नुस्खा पुस्तक को प्रत्येक प्रतिभागी को एक छोटे से अनुस्मारक के रूप में सौंप दिया जाता है कि किसी को कक्षा कक्ष से परे सीखने का अभ्यास करना चाहिए। और साथ ही वापस आने पर दोस्तों के साथ साझा करने के लिए!



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