जून 2, 2020

8 असामान्य खाद्य पदार्थ जो आपको ईरान में आजमाने चाहिए

यह सच है कि दक्षिण पूर्व एशियाई देशों के विपरीत, ईरानी लोग भोजन के बारे में बहुत रूढ़िवादी हैं।

अधिकांश लोग केवल उन खाद्य पदार्थों का आनंद लेंगे जो पहले के समान हैं। कबाब कोबिद, जुजेह कबाब या घुर्मेह सब्ज़ी! लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप यहां असामान्य भोजन नहीं खोज सकते। ईरान में सबसे असामान्य व्यंजनों की हमारी सूची पर एक नज़र डालें, जब आपको वहां रहना चाहिए।

राख-ए यख

यदि आप गर्मियों में ईरानी अजरबैजान क्षेत्र की यात्रा करने की योजना बना रहे हैं और पूरी तरह से अलग भोजन का अनुभव करना चाहते हैं, तो हम आपको ऐश-ए-यख आज़माने का सुझाव देते हैं।


यह स्थानीय भोजन खट्टा दही, बर्फ के टुकड़े, ताजा स्थानीय सब्जियां, चावल, लहसुन और मसालों से बना है। इस भोजन को तैयार करने के लिए, स्थानीय विशेषज्ञ ताजी सब्जियां, चावल और मसाले उबालेंगे और फिर इसे ठंडा होने देंगे और इसमें खट्टा दही और बर्फ के टुकड़े मिलाएंगे।

बर्रे टूडली

बर्रे टोडेली ईरानी खाद्य संस्कृति के सबसे कम ज्ञात दुर्लभ खाद्य पदार्थों में से एक है। बर्रे टोडेली एक भेड़ या गाय का अजन्मा भ्रूण है, जिसे कसाई वध करने से पहले उन जानवरों से बाहर निकाल देगा और अमीर, कुलीन मेहमानों को भेंट करेगा। आप बर्र टोडेली को कुछ पुराने जमाने के कसाईयों में पा सकते हैं और इसे गहरे तले हुए या बारबेक्यू पर ले सकते हैं।

जिन लोगों ने इसे खाया है, उनका मानना ​​है कि यह सबसे स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है!
यह जानना दिलचस्प हो सकता है कि इस अजन्मे भ्रूण के कुछ हिस्सों का उपयोग ईरानी संगीत वाद्ययंत्र के कुछ हिस्सों को बनाने के लिए भी किया जाता है जिसे टार कहा जाता है।


डेल, जिगर और घोलवेह

डेल, जिगर और घोलवे (हार्ट, लिवर और किडनी) कबूस ईरान का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। तेहरान में डारबंद की घुमावदार, पहाड़ी सड़कों पर अपना रास्ता बनाते हुए, मांस के सबसे आम कटौती में से एक, जिसे आप देख रहे हैं कि भोजनालयों के ढेरों में तिरछा हो रहा है। यदि आप वास्तव में तेहरान में सर्वश्रेष्ठ जिगर की कोशिश करना चाहते हैं, तो हम आपको तेहरान में बहमन चौक जाने का सुझाव देते हैं।


डोलमे सिरबी

Dolme Sirabi (Tripe Dolmade) मध्य ईरान के औद्योगिक शहर अराक के लिए अद्वितीय स्थानीय पारंपरिक खाद्य पदार्थों में से एक है। सामग्री में विभाजित मटर, चावल, ताजे सुगंधित सब्जियां जैसे तारगोन, सिलेंट्रो और डिल शामिल हैं। वेल डोलमेड्स की तरह, सफेद और स्वच्छ ट्राइएप कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, चावल और सब्जी से भरा होता है और एक मीठी और खट्टी चटनी में उबला हुआ होता है।

ट्रीप विटामिन बी का एक अच्छा स्रोत है और इसकी नरम बनावट और स्वाद मीठा और खट्टा सॉस के साथ मिलकर बहुत सारे उधम मचाते हैं लेकिन अभी तक खाने वालों को संतुष्ट करता है।

खल पचे

भेड़ के पूरे सिर और उसके खुरों से बनी ईरानी क्लासिक डिश "काले पचे" को आजमाए बिना आपको ईरानी व्यंजन नहीं मिल सकते। कुछ इसे ऊर्जावान नाश्ते के रूप में मानते हैं, जबकि अन्य कोलेस्ट्रॉल की अधिक मात्रा के कारण इससे बचते हैं। शायद, पहले यह थोड़ा भयावह लगता है जब आपके प्लेट पर भेड़ के सिर, मस्तिष्क और आंखों सहित विभिन्न हिस्सों को परोसा जाता है। लेकिन इसका स्वाद, जो नींबू और दालचीनी के साथ होता है, आपकी पूर्व धारणा को बदल सकता है। खाना बनाना Kaleh Pacheh इतना आसान लगता है। बस भेड़ के सिर और पैरों को इकट्ठा करें और फिर उसे पकाने, पकाने और पकाने की विधि के अनुसार व्यवहार करें। हालांकि, यह उतना सरल नहीं है जितना दिखता है। अधिकांश रेस्तरां में, कल्छे पचे को दोपहर 3 बजे से आधी रात तक परोसा जाता है।

सिराब ओ शिरदून

Sirab Shirdoon एक ईरानी व्यंजन है जो भेड़ के बच्चे, छोले, प्याज, लहसुन, नमक, काली मिर्च और केसर के साथ बनाया जाता है। ट्रिप एक गाय या भेड़ के पेट का अस्तर है। यदि आप इसे एक कोशिश देना चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि यदि आप चाहते हैं कि यह निविदा हो तो ट्रिप को कम से कम 12 घंटे के लंबे और धीमी गति से खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है। पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों की तरह दुनिया के कुछ अन्य हिस्सों में भी ट्राईप खाया जाता है।


Ashpal

अशपाल (रो) मादा मछली के अंडे हैं। रो का उपयोग कई व्यंजनों में पकाए गए घटक के रूप में और कच्चे घटक के रूप में किया जाता है। गिलान और माज़ंदरान के कैस्पियन प्रांतों में, कई प्रकार के रो का उपयोग किया जाता है।

अश्पाल या अश्बल, रो को भून कर पीया जाता है, ठीक किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, या अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। यदि नमकीन या ठीक किया जाता है, तो इसे एक मसाला के रूप में सेवन किया जाता है। यदि ताजा उपयोग किया जाता है, तो यह आमतौर पर ग्रील्ड, स्टीम्ड, या अंडे के साथ मिश्रित होता है और "आशपाल कुकू" नामक कस्टर्ड जैसी डिश बनाने के लिए तला हुआ होता है।

बहुप्रतीक्षित कैवियार के अलावा, कुटुम (जिसे कैस्पियन सफेद मछली या रतिलस फ्रिसि कुटुम के रूप में भी जाना जाता है), कैस्पियन रोच (गिलेकी में "कुली"), ब्रीम (गिलेकी में "कुल्मे" कहा जाता है), और कैस्पियन सामन अत्यधिक हैं। बेशकीमती। कार्प से रो कम आम है और बारबेल रो भी कभी-कभी उपयोग किया जाता है।

Tahdig

चेतावनी: यह तेजी से गायब हो जाता है, जिससे आप इसे टेबल पर भी बना सकते हैं। यदि आप झपकी लेते हैं, तो यह चला जाएगा और बस कोई बचा नहीं!

शब्द तदिग फारसी है, जिसका अर्थ है "पॉट के नीचे।" यह कुरकुरे चावल की एक परत है जो बर्तन के तल पर विकसित होती है जबकि चावल पक रहा है। यह स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और चावल का "बेशकीमती" हिस्सा माना जाता है।

एक ईरानी रसोइये की प्रतिभा को अक्सर गुणवत्ता ताहिग बनाने की उसकी क्षमता से मापा जाता है।



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